Веган Салам

Ето го, ето го, ето го и него. Истински веган салам, чудно за сандвичи, мезе и пица.

Да ви кажа за сейтанчето, че от доста време му се каня, било то за салам, кюфте или пържола и то не защото ни липсва вкуса на месото или самото месо, а заради технологията и забавлението докато стане.

Тръпката преди да го развиеш от фолиото, още горещо, да опари пръстите, но пък аромата да е така познат някъде там.

И хоп, режеш няколко тъъъъънки слайсчета за дегустация и какво се усеща.

Абе, месото пасти да яде. Прекрасна комбинация от подправки и текстура.

Нека ви кажа няколко кратки нещица за това какво е сейтан.

Така нареченият сейтан е храна, приготвена от измито силно брашно (пшеница) или още казано от протеина (глутена) в него.

Идеята на измиването на сместа е да се отмият нишестето и другите съставки и да остане само протеина- само нишките (разтегливите части). За да се получи, до момента в който трябва да се мие се добавят бобови, много подправки и зеленчуци (зависи от рецептата).

Най-лесният вариант и най-бързо е да се използва готов глутен, който се предлага в по-специализираните магазини, а у нас – даже е по-добре да си го поръчаш отвън.

Но веднъж вземеш ли си ще има да си правиш саламчета и “пържоли”…

След като се обработи термично, количеството се увеличава и крайният резултат е уау.

Днес ще ви покажа рецепта за салами, който Калин го опреличи на тип Камчия или Бургас, но си е нещо специално.

Повярвайте ми никой няма да разбере, че няма животински продукти в него.

P.S. представям си какво има в “оригиналите”.

Ето какво ни трябва:

200гр. Глутен
50 гр. брашно от нахут (фино)
30 гр. Хранителна мая
1 с.л. сушен босилек
1 с.л. чубрица
2 ч.л. сушен лук
3 ч.л. сушен чесън
1 ч.л. черен пипер млян
3/4 с.л. пушен пипер
1 1/2 ч.л. сол
1 с.л. доматено пюре
300 мл гореща вода

Вариант едно е да се меси на ръка.

Смесваме водата с пюрето и се прибавя към всичко останало. И започваме постепено да измесваме.

Месим поне 10 минутки, като разтягаме леко. Много е жилаво и малко изморително. Но идеята е да се получи меко и разтегливо тесто.

Вариант две е кухненския робот

На опция за тесто смесваме всичко и пулсваме няколко пъти. После доомесваме на ръка, защото иначе роботчето ще му се разкаже играта.

Вариант 3 – на миксера с приставка за тесто (Бест Евър опция)

Смесваме водата и пюрето и отива към сухите съставки.

Включваме миксера на втора и месим 2-3 минутки.

Толкоз с месенето.

Сега има и две опции за готвенето му:

Във фурната или на пара.

Във фурната се прави на тип водна баня.

Първо го овиваме във фолио, така че да не влиза вода (на бонбон). Като намазваме фолиото леко с мазнина, за да не залепне.

Слагаме го в тавичка и заливаме с 3 пръста вода.

Мятаме във фурната на 200° и печем 30 минутки. След това обръщаме от другата страна и доливаме още вода. Печем още 30 минутки.

Вадим и оставяме да изстине преди да разопаковаме подаръка.

Вариант 2 е да се готви на пара, било то в стимер или в тенджера с джиждавката за готвене на пара. Там няма нужда да въртим, но времето за готвене е същото- 1 час.

И е време да опитаме- режем на тъънички парченца.

Правим си мега сандвич с веган сирене, майонеза, доматче и зелена салата върху филийка квасен хляб.

Или пък правим плато за мезе с чаша вино или пък за веган салам за топ на пицата.

Ако търсите бързи и лесни рецепти, от ТУК можете да изтеглите файл с 40 веган рецепти.

Можете да последвате и нашия фейсбук профил

Youtube канал: IoleAlternative

Instagram: @iolealternative

Иии, гответе с любов,

Ивелина