Портокалов кекс със стафиди
Нещо цитрусово се задава днес и то в сладък вариант. За кексче говоря и то с портокали, така свежо и сочно кексче.
Ще сложим стафидки за разкош и много аромат на портокал.
Обещявам рецептата да е супер бърза, не само за четене, но и за правене, обаче и за ядене, защото е вкуснооо.
Загрявайте фурната, че ще печем.
Да вмъкна малки уточнения тук, преди да опиша процеса.
За брашното ползвам различни видове, като ги смесвам. Ако и вие правите така, гледайте съотношението на по-високо глутеновите да е по-голямо. Например ползвам пълнозърнеста пшеница и ръж , като от две и половина чаени чаши половин чаша е ми е ръженото.
В тази рецепта няма нужда да се добавя допълнително киселина, която да активира содата и набухвателя, защото имаме сок от портокал, който върши тази работа.
За захарта. Ох, това е много наболял въпрос. Нали, ако може да я избягваме, обаче тук ще правим кекс, който в случая ще е със сладко.
Може да замените с еритрол, ксилитол или какъвто сух подсладител имате. А, да ви кажа, че мусковадото и кокосовата захар придават на този кекс един лек карамелен вкус.
Ябълковото пюре- то замества яйцата. Можем да го заменим с пюре от дюли или тиква, даже и с банан. Имайте предвид обаче, че банана си придава неговият вкус и от портокалов кекс, да не се превърне в бананов. Та за това ползвам ябълковото, защото то е без силен натрапчив аромат. Просто обелвам 1-2 ябълки, нарязвам на кубчета и сварявам. Пасирам или намачквам и пюрето е готово.
С разясненията толкова, да печем.
Какво ни трябва:
- 2 1/2 ч.ч. брашно по ваш избор (аз миксвам с каквото имам- обикновено е ръж и пълнозърнеста пшеница)
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сода
- 3/4 ч.ч. захар
- 1/2 ч.ч. олио
- 1 ч.ч. кокосово мляко (или друго ядково под ръка)
- половин ч.ч. сок от портокал (трябват ни и коричките, така че преди да го изцедите, измийте добре и настържете)
- 1/3 ч.ч. ябълково пюре
- 1/4 ч.ч. стафиди (и с боровинки става вълшебно)
Трябват ни две купи и тавичка за печене.
В едната купа смесваме брашното с бакпулвера и портокаловите корички. В другата купа изсипваме сока от портокал, след него содата (за да се активира) и останалите течни съставки- олио, мляко и ябълково пюре. Смиламе захарта до пудра (в блендера)- не е задължително, просто забелязвам, че така стават по- пухкави сладкишите.
Така, та и захарта при мокрите съставки. Зная, че не е от мокрите, но е по добре да се постопи докато разбъркваме. Ии сега идва ред на брашното.
Разбърваме хубаво и накрая добавяме стафидите.
Тавичката ни е намазнена и набрашнена и изсипваме в нея сместа. Мятаме във фурна на 170° и печем до суха клечка 40-50 минутки.
Оставяме малко да се охлади и вадим от тавичката.
Топличко, пари и не се хапва, но пък после нападаме.
Да ви е сладко!
Ако търсите бързи и лесни рецепти, от ТУК можете да изтеглите файл с 40 веган рецепти.
Можете да последвате и нашия фейсбук профил
Youtube канал: IoleAlternative
Instagram: @iolealternative
Иии, гответе с любов,
Ивелина
