майонеза от нахутена вода
Знам, че в блога има вече няколко рецепти за майонеза, но съм и супер фен. Това сосче върви със всичко, незнам как така става, но майонезата е универсална подправка.
Като започнем от сос за салата, винем през гарнитера за печените зеленчуци, към сос за бургерите и сандвичите, та чак до пицата и филията хляб.
А пък за тази майонеза не ти трябва много. Без ядкови млека, без соя или друг вид заместител.
Ще я направем с водата от вареният нахут и олио.
И може да си я съхраняваш цяла седмица в бурканче.
Какво ни трябва:
- една ч.ч. олио
- 1/4 ч.ч. вода от нахут
- 1 ч.л. горчица
- половин ч.л. сол
- 2 ч.л. ябълков оцет или лимонов сок
- няколко врътки черен пипер
Ако работим с булет, всичко отива в купата и се блендва на високи обороти.
Иначе с ръчен пасатор, трябва да работим на етапи. Първо сипваме нахутената вода с всички подправки и пасираме за половин минутка.
Ще видите, че нахутената вода става на пяна вече и можем да добавяме мазнината. Сипваме постепено, като не спираме пасатора. По такъв начин може да си контролирате и плътността на майонезата. Може да нямате нужда от цялата чаша с олио.
Супер бърза рецепта.
И веднага се варят едни картофки и морковки на кубчета, малко кисели краставички и се прами руска салата. Суууепер мезе.
