Пай- ябълков пай… Бонд – Джеймс… пай, ох, Бонд, ама му се е приял пай и на него…
Какво ще кажете за нещо по-така в сладкият раздел на блога. Пай- ябълков пай. Хрупкав, плодов ииии точно за летните дни. Ще го спретнем да е без глутен ш захар, за да му се насладим без гузна съвест.
Вече има няколко рецепти за пайчета в блога, тази е различна и също толкова вкусна. Хрупкавият блат, комбиниран със сочни ябълки е тук-там някое орехче е чудна комбинация.
За около десет порций, ще ни трябват следните продукти:
за блата:
- 120 гр оризово брашно
- 110 гр тапиока (може да се замени с царевично нишесте)
- 50 гр фино смлени бадеми
- 2 с.л. смляно ленено семе + 4с.л. вода
- 4 с.л. ксилитол (може кососова захар, стевия или друт подсладител)
- 80 гр растително масло (може и кокосово)
- щипка ванилия
плънка:
- 4-5 средни ябълки
- 2 с.л. тапиока
- 1 с.л. лимонов сок
- 4 фурми
- 4 сушени сливи
- 1 ч.л. канела
- щипка ванилия
- 6-7 ореха
Започваме с основата.
Разбъркваме лененото семе с водата и оставяме на страна за 1-2 минутки да отпусне и да стане на желе.
През това време смесваме оризовото брашно, тапиоката и бадемите, добавяме ванилията и подсладителя. Гребваме растителното масло (аз ползвам слънчогледово- не олио) и слагаме при сухата смес.
С пръсти втриваме маслото в брашната, така че да попие навсякъде и добавяме накиснатото ленено семе. Получава се еднородно тесто, не много твърдо. Ако има нужда може да се добави лъжичка- две студена вода, но само в случай че не се е омесило добре.
Взимаме си тавичка с ниски ръбове. От полученото тесто откъсвам парченче тесто (голкото топка за голф) за да направим фигурки върху пая или просто да го накъсаме на парченца или на трохи. Другата част от тестото разточвам.
Разточва се лесно, леко се къса, но се поправя бързо с няколко натиска. Бслагаме върху тавичката, като оформяме борд. Не и нужно тавичката да се намазнява или набрашнява. Оформяме основата и се заемаме с плънката.
През това време може да пуснем печката да се загрее на 180°
За плънката, предпочитам да режа ябълките на кубчета, така остават цели и приятни парченца. Когато настъргвам ябълките, някак ми се смиват и пак става вкусно, тип по -креместо, ако мога така да го нарека.
Та , нарязвам ябълките на ситни кубчета, заедно с фурмите и сушените сливи. Орехчетата начупвам на едро. В купичка слагаме ябълките и сушените плодове.
Прибавяме лимоновият сок, тапиоката и подправките. Разбъркваме хубаво и изсипваме върху платката. Сега е момента да начупим заделената част от тестото. Притриваме я между пръсти и поръсваме или пък ако ви се занимава, може да разточите и да изрежете с формички, които пак нареждаме мърху плънката.
Печем във вече загрятата фурна за около 30 минутки.
И в сезона на плодовете да вметна, че плънката може да бъде от всичко, като започнем от ягодите, през черешите и кайсиите, та дори и с пъпеш.
Развихрете въображението и се вдъхновете от сезона.
Да ви е сладко.
