Веган сьомга от моркови
Какво причудливо нещо е пък това? И как така от моркови?
Опааа, това беше мнооого вкусничко и става чудничко към сандвичи, рапове и пълнозърнеста филийка, а пък към салатката допринася един пушено средиземноморкси вкус.
И така. Зная, че обикновено правим бързи и лесни рецепти, но тази няма да е толкова бърза, за сметка на това пък е супер лесна.
Имаме нужда от време и търпение, както и няколко часа работеща фурна и ще имаме Веган сьомга от моркови.
И по принцип правя от него по- голямо количество, защото няма смисъл иначе фурната ми да работи 2 часа за 1 морков. Да вметна, че след като го направя може да се съхранява до 2-3 седмици в добре затворена кутийка. Лекичко си пощипваш от нея за някой сандвич и обратно в хладилника.
Какво ни трябва:
- 1 кг морска сол едра
- 6 големи моркова
- за марината
- 1/2 с.л. зеленчуков бульон или вегета
- 3 с.л. пушен червен пипер
- 1 ч.л. оцет
- 3/4 ч.ч.вода
- 1/4 лист нори
Взимаме малка тавичка и покриваме дъното с половината сол. Върху нея нареждаме морковите, ей така само да са добре измити- не ги белим (така цялостта им се запазва по-добре). Покриваме ги хубаво с останалата сол и мятаме във фурната на 180 градуса за 2 h-2.30h.
Оставяме да се охлади лекичко и внимателно премахваме солта. Белим ги внимателно с ножче.
Режем на колкото се може по-тънки ивички. Аз използвах ренде, но става и с много остра белачка. Оставяме на страна за малко и приготвяме марината.
Блендваме набързо пушеният червен пипер, листата нори, бульона, оцета и водата.
И е време да мариноваме. Можем да изсипем в пликче с цип маринатата и да сложим морковите или пък аз ги редя в кутийката в която ще се съхраняват.
Моркови, мажем с марината, моркови и налагаме така до край.
Прибираме в хладилника поне за 2 дни, за да си попият хубаво и ароматите да се слеят.
Сервираме върху пълнозърнесто хлебче с веган крема сирене и каперси или пък със слънчогледова майонеза и рукула.
