Веган Козунак Без Глутен - Йоле

Бързам да споделя рецептата за Веган Козунак Без Глутен, защото празниците чукат на вратата.

След 4 неуспешни опита, най сетне го догодих- Веган козунак без глутен 🤔

Да, пухкав е и с аромат на лимонови корички.

Та ето и рецепта:

500 гр безглутеново брашно (ползвах готов безглутенов микс, че всичко друго свърши от опитите)
2/3 ч.ч. вода+2 ч.л. захар +
1 прясна мая или 2 сухи (без глутен)
1/4 ч.ч. олио
1/3 ч.ч. соево мляко
Една чаена чаша хладка вода
1 ч.л. ябълков оцет или лимонов сок
6 с.л. смляна чия (или линино семе) +12 с.л. вода
150 гр. захар
1 п. портокалови корички
1 п. лимонови корички
2 ванилия
по желание стафиди (аз не сложих защото експериментирах)

Активираме маята в хладката вода със захарта за 5 минутки. През това време приготвяме сухата и мократа смес.

За сухата:

смесваме брашното, захарта, ванилията и коричките. Този от снимката е с щипка куркума за цвят, но не мисля че е нужна. Отделно смесваме олиото, накиснатата чиа (нашето яйце), водата, соевото мляко с оцета и активираната мая.

Смесваме сухата и мократа смес, все едно правим кекс (то си е кекс с аромат на Великден).

Взимаме широка тавичка. Да отбележа, че сместа се надува, така че си подгответе по-широка, а не като мен после да събирате вкусни хрупкави корички от фурната (избухна 😂).

Иии сега е момента да го оставите да втаса -30 минутки.
Загряваме фурната на 170 и печем 35-40 минутки.