Веган Гръцка мусака по Български
Обичате ли мусака?
Тази е малко по- различна, малко по- пипкава, но пък много вкусна. Гръцка мусака, направих я без заливка, защото леко ме домързя, а пък можех да стръгна някакъв веган кашкавал или да направя едно картофено пюре, но другият път.
Все още намираме по пазара патладжани и грабвам 3 големи, за да бъдат вкусни и енергийни блатове за нашата веган гръцка мусака.
Едно време много обичах, когато мама започнеше да прави мусака. Тя я правеше по нашенски, с картофки на ситни кубчета, кайма и бешамелена заливка с яйца. Ние пък ще я подобрим.
Ще я направим по гръцки с патладжани и малко по- калпазанската и с кайма от леща
Ето и рецептата за една голяма тава:
намалявай пропорционално за по-малки тавички
за пластовете (корите):
- 800 гр. картофи
- 3 големи патладжана
- малко зехтин, сол и пипер
- за каймата от леща:
- 2 ч.ч. сурова зелена леща (сваряваме я)
- 500 гр. доматено пюре
- една с.л. зехтин
- 1 голям червен лук
- 2 скилидки чесън
- Един дафинов лист
- 1/2 ч.л. сух джоджен
- една ч.л. шарена сол
- 1 ч.л. ронена чурица
- 5-6 зрънца черен пипер
- 1 ч.л. червен пипер
- една ч.л. кимион
- 1 ч.л. мащерка
- сол на вкус (около 1-2 ч.л.)
за бешамела:
- 2 с.л. кокосово малсо
- две ч.ч. кокосово мляко (ядково)
- 4 с.л. тапиока или друго нишесте
- 3 с.л. хранителна мая
- 1/2 ч.л. сол
Започваме първо с патладжаните, които обелваме и режем на ленти. Взимаме купа, сипваме вода и сол и потапяме патладжаните в нея, за да им излезе горчивката, а и ще се овкусят. Оставяме 15-20 минутки да се накиснат.
Междувремено приготвяме картофите и плънката. Картофите нарязваме на филийки и редим в тавичка с хартия за печене. Посоляваме леко и напръскваме със зехтин. Патладжаните изцеждаме от водата и попиваме излишната с кърпа или хартия.
Редим и тях в тавичка и ги мятаме с картофите във фурната за 15 минутки.
Докато се пекат ще направим лещата, която сме сложили да се вари, за да използваме свободното време Без отклонения във фейсбук.
В тиган задушаваме лука и чесъна в зехтина за 2-3 минутки. Прибавяме доматеното пюре и подправките и оставяме да къкри за 5-6 минутки. Прибавяме и сварената леща и оставяме соса да се сгъсти.
През това време приготвяме и бешамела. Може вместо него да сложите настърган веган кашкавал или пък за заливка да направите картофено пюре (като при овчарския пай)
Смесваме млякото, нишестето, хранителната мая, солта и пипера и слагаме на котлона да се сгъсти. Бъркайте, защото се сгъстява бързо. Щом се посгъсти слагаме и маслото и дърпаме от котлона.
Сега вече сме готови да сглобим мусаката, която всъщност сами по себе си всички неща са сготвени, но пък става по- вкусно като се обединят.
Първи ред картофи, над него патладжани. Покриваме със соса от леща и малко бешамел. Втори ред пак така докато всичко свърши, като завършваме само с блатове и бешамел (без лещен сос). Настъргваме кашкавал (по желание), аз нямах под ръка и не сложих.
Мятаме да се досготви за 30-40 минутки на 180.
След като я извадите от фурната оставете леко да изстине преди да сервирате, защото докато е вряла трудно оформя красиви парчета. Аз от лакомия я нарязах и си изпопарихме езичетата.
Последните парчета вече изглеждаха чудно и не бяха толкова горещи, но глад ни гони след толкова приготовления.
И едно малко клипче в youtube от приготовлението…
