Гъбени му работи… Ама веган и то с гъби. Най-вкусната веган гъбена яхния, която сме си правили.
Зима е, трябва да си стоплим душичката, да дадем нещо полезно на тялото, на небцето, на очичките. Тази гъбена яхния ще ви очарова и засити.
Както повечето гозби, които приготвяме, тук избрахме наличните продукти, не сме планирали нещо специално, просто имаше от два дни едни кралски печурки в хладилника и трябваше да ги сготвим 🙂
Рецептата е простичка, всичко е в подправките и правилно подбраните продукти. Ние не се вглъбяваме в калории, протеини, хранителни стойности, искаме да е вкусно и лесно за приготвяне. Гъбите сами по себе си са доста питателни, заместват месото много сполучливо, a комбинирани и приготвени с подходящите зеленчуци и подправки, правят много добро основно – за обяд или вечеря.
Гъбената Яхнийка ще отнеме около час за приготвяне, което не е най-бързото ястие, но ще ни засити с вкус и аромат, като за един царски обяд.
И така, трябват ни следните продукти:
- Десетина средно големи печурки /нормални или кралски/
- Един морков
- Два малки червени картофа / не сладки а червени самоковски
- Половин сладък картоф
- Една голяма тиквичка
- Един домат
- Една малка глава червен лук /или какъвто харесвате /
- Малка глава цвекло / около 8 см диаметър за подробните /
- Босилек, чубрица, сол, масала, куркума – наблегнах на Босилека
Как се приготвя Гъбена Яхния:
Първо режем моркова, картофите и цвеклото на кубчета и ги пускаме да се варят – трябва им към половин час само на тях, като аз сложих всички подправки още в началото.
След това нарязваме на едро сладък картоф, тиквички, домат и главата лук – на ситно, гъбките също относително малки парченца.
Домата, лука и гъбите ще приготвим на тигана с малко мазнина – аз слагам зехтин, за да има леко пушен привкус.
След като са сварени почти идеално картофите и моркова – проверявайте цвеклото! – добавяме тиквичките и сладкия картоф до сваряване. Махаме тенджерата от котлона и слагаме тигана.
Задушаваме гъби, домат и лук за няколко минути и заедно със соса който се е оформил ги изсипваме в тенджерата, която оставяме на котлона за още двадесет минути или до сгъстяване.
Аз сипах 1.5 литра вода в началото и добавях още три чаши докато се варяха картофите – трябва да се наглежда и разбърква редовно.
Получава се фантастичен цвят и аромат!
Готови сме да плейтваме, разбираш ли… И да си хапнем вкусна веган гъбена яхния.
