зеленчукова емпанада
Веган Рецепти,  Основни

Зеленчукова Емпанада

Зеленчукова Емпанада

Днес искам да ви покажа едни много вкусни джобчета. Можем да си ги напълним с каквото ни харесва и да оберем хладилника.

Било то сладки или солени са прекрасно хапване. А още повече стоят стегнато и в кутията за обяд със свежа салатка стават за чудо и приказ. 

Зеленчукова Емпанада. 

Днешната рецепта ще е за солен вариант. Но ако вземете само тестото за тях може да си направите даже и пелмени.

Да запретнем ръкави.

смес за зеленчукова емпанада

Какво ни трябва:

за тестото:

  • 2 1/2 ч.ч. брашно грахам или друго пълнозърнесто
  • 1/2 ч.л. сол 
  • една ч.л. чубрица
  • 3 с.л. олио
  • 1/2 ч.ч. хладка вода (при нужда може и още малко)

за плънката:

  • 1 ч.ч. ориз 
  • две тиквички 
  • един морков
  • 1 ч.л
  •  куркума
  • 1/2 ч.л. къри
  • 1 ч.л. чубрица
  • сол на вкус

Слагаме оризчето да се свари с 3 ч.ч. вода  и през това време ще направим тестото. 

В купичка смесваме брашното, солта и чубрицата. Правим си кладенче и изсипваме в него водата и олиото. Омесваме меко към твърдо тесто.

Ако ви е сухичко добавете още водичка. Оформяме на топче, покриваме с кърпа и оставяме на страна да си почине 10 минутки.

Важно е да оставим тестото да си почине, защото така се отпуска, става по-еластично и работата с него по-лесна. 

Докато чакаме ще нарежем тиквичките на кубчета, а морковите ще настържем. 

Загряваме тиган и сипваме подправките в него, за да отпуснат аромата и силата си. 

Прибавяме тиквичките и морковите и задушаваме. Ако много залепва воже да добавим малко водичка или мазнинка, но имайте в предвид, че тиквичките отпускат.

Задушаваме за десетина минутки, до омекване на морковите и тиквичките. През това време оризът трябва да се е сварил. Изцеждаме добре и омешваме с тиквичките.

Оставяме на страна и се заемаме с тестото, като е време да включим фурната да загрява на 180°.

Взимаме точилка и брашанце. 

Топчицата брашно сплесквам и разрязвам на 8 триъгълника. От всики триъгълник оформяме топче и разточваме. Точим кръгла платка. Нека бъдат тънички, но не като за баница.

Разделяме кръгът на две. Намокряме крайчето, където рязахме и прегъваме, така че да оформи триъгълник. притискаме хубаво.

След това хвящаме така полученото джобче и го пълним с плънката. Средно се събира по лъжица и половина в едно джобче. Затваряме крайчето и редим в тавичка. 

Емпанадите ни са готови за печене. 

запечените зеленчукови емпанади

Мятаме във фурната за около 20 минутки и сме готови. 

По оригинални рецепти тези бонбончета се пържат в много мазнина, но печени са божествени. 

Сервираме със саладка или си ги хапваме така. 

Ако търсите бързи и лесни рецепти, от ТУК можете да изтеглите файл с 40 веган рецепти.

Можете да последвате и нашия фейсбук профил

Youtube канал: IoleAlternative

Instagram: @iolealternative

Иии, гответе с любов, 


Ивелина