Баклава без захар
Веган Рецепти,  Десерти

Баклава без захар

Баклава без захар

велика баклава без захар

Днес е време за сладостите по празниците. Приготвят се по-раничко, за да има време до отстоят и отпуснат ароматите си. Говоря за сладкиши, торти, бисквитки и сладки баници. Дааа, сладките баници по Коледа са ми любими, мога да хапвам само от тях.

Обаче има една гузна моя съвест, която вече все по често не ми дава да готвя със такова количество захар, каквото нормално се слага в тези печива. 

Та за това, за да ни е вкусно и здравословно и по празниците ще правим баница без захар. Не каква да е баница, а баклава. 

Не се шашкайте, знам че баклавата е 90% захарен сироп.

Та по тази причина ще направим пак сладък сироп но ще е от петмез. 

Честно, обичам да работя с ферми и с петмез, защото придават хем сладоста, хем карамелен привкус, хем леко киселко, но много леко. 

баклава без захар с петмез

Да запретваме  ръкави, че баклавата трябва да постои поне една нощ. 

Какво ни трябва:

  • 1 пакет кори за баклава (даже ми остават всеки път) 
  • 250-300 гр ситно смлени орехи
  • 400 гр петмез от фурми
  • 250 мл вода
  • 1 с.л. лимонов сок 
  • 1/2 пръчка канела 
  • портокалови корички (по желание)
  • олио за намазване на корите

Започваме със сиропа, защото трябва да е изстинал когато извадим изпечените кори. 

Слагаме в касеролка петмеза и водичката и пускаме там канелената пръчица. Поставяме на котлона да поври за 8-10минутки. Така водата ще се инкорпорира с петмеза. Преди да го дръпнем от котлона сипваме там и лимоновият сок и оставяме да изстива. 

Ред е на корите и орехите.

Орехите смиламе ситничко, ако пък обичате в баклавата да ви е по хрупкаво ги оставете по-едри. 

И тук е момента за импровизации. Може да комбинирате ядките. Орехи и бадеми, шам фъстък, пекан или други любшми ваши ядки. Ние си я правим с орехчета. 

От еднин пакет кори винаги ми остава, когато правя баклава. Може би тавичката ми е малка, но пък ние сме само двама и ни идва даже в повече. 

Намазняваме отдолу тавичката и редим. Кора, малко мазнинка и пак кора. На всеки две кори поръсваме орехи и пак кори. Така докато ни свършат орехите или корите или и двете. Ако обичате да има повече тесто (кори) може на 3 или 4 кори да слагате орехчетата. Така приключили сме с реденето и намазваме отгоре кората с мазнинка. 

Режем на квадратчета или ако можете на красивите фигурки каквито се прави баклавата (аз не успявам) и слагаме да се пече. 

Печем около 30-35 минутки или до  звят на светъл карамел на корите. 

Вадим от фурната и поливаме с изстиналият сироп. 

Така оставяме да попие добре сиропа и баклавата да стане сочна. 

Чуууууудно. 

И един съвет. Не изяждайте цялата тава сами. Зная че е вкусно, но ще ви стане тежко. Може да няма захар, но все пак е баклава. 

Първата коледа, когато с Калин се събрахме, реших да се покажа и да направя баклава. Тогава все още си похапвах захарчица, а и бяха празници. Та направих баклава, както съм гледала мама как я прави. В голяма тава (ГОЛЯМА), най-голямата която влиза във фурната. Ооо беше супер вкусно. Сочна, с повече захарен сироп и орехчета. Направо трепач. 

Та, тогава празнувахме бъдни вечер само двамата. И както се сещате се реди голяма трапеза. А освен баклавата имахме и тиквеник (до него не стигнахме). 

Боб чорбица, сърмички, ошавче, питка и май бяха 9 ястия, не си спомням. Дойде ред и за десерта. 

По едно парченце, след 20 минутки още по едно. После поседнахме да гледаме филм и решихме да похапнем- баклавичка. 

Ами да ви кажа до средата на филма тавата свърши. 

Супер тежко ни беше, наложи се да излезем за малка разходка да проветри сладоста която погълнахме. 

Беше вкусно и тежко, но пък винаги ще си спомням първата ни Коледа. 

А сега си спретнете една Баклава без захар

Ако търсите бързи и лесни рецепти, от ТУК можете да изтеглите файл с 40 веган рецепти.

Можете да последвате и нашия фейсбук профил

Youtube канал: IoleAlternative

Instagram: @iolealternative

Иии, гответе с любов, 


Ивелина